祭祀

农历的正月初九是“天公生”，对闽南人家来说是过年期间最隆重的日子。
福建人拜天公诚心膜拜 ，除了感恩外，也祈求天公赐福给全家人，带来好运，
深夜时辰一到，就摆好丰富祭品，有红纸圈起来的一对甘蔗棵, 安好天公座，桌上正前方是香炉，炉前有三杯清茶（清酒），香炉两侧各有上插红蜡烛，其后排列着水果（柑、橘、柚、苹果、香蕉、菠萝、梨等五种），还有各种糕点，寓意吉祥的“发粿”；有寓意福寿的龟形状的红龟粿，栩栩如生的寿桃；此外还有染红的鸡蛋。
主要有五牲（小金猪，鸡、鸭、鱼等），
在这些供品中有六齋〈金針、木耳、香菇、菜心、豌豆、豆腐〉、生麵線塔、当然少不了金银纸做成的元宝，金银纸钱是特制的“天公金”，它较一般纸钱大，正方形，刷金箔，而且必须折成金元宝的样子。

 

传说

明朝时一年的农历新年，倭寇在福建沿海一带，杀人放火，抢夺财物，乡民扶老携幼逃命。 乡民在黑夜中逃到一处偏僻郊野时，眼见倭寇就要追上，大家感到万分惊恐，突然前面出现一大片蔗林，乡民便逃入蔗林躲避，避过倭寇，逃过鬼门关。这天正是大年初九，逃出生天的乡民都认为这是天公救命，于是每年的大年初九凌晨便祭拜天公，以谢救命之恩。而拜甘蔗也具有不忘蔗林藏身救命之恩。

另一传说是，古时有一名孟将军，他到某个地方，只要喝了当地的水，就会讲当地的话，他就以这门本事辨别汉人。 可是他到了福建，手下竟然拿了外省的水给他喝，结果他一直不懂讲福建话。他便以为福建人不是汉人，就下令大开杀戒，福建人枉死无数。到了大年初九那天，从外省运来的水喝光了，孟将军才喝到福建的水，会讲起福建话，这时他才知道杀错人，马上下令封刀。而福建人认为这是天公所赐，让他们逃过大劫，便在初九凌晨拜天公谢恩。